Ingrédients : - 3 aubergines - 150 gr de mozzarella - huile olive, sel, poivre Préparation : Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Rincez les aubergines et coupez-les en tranches. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive, salez, poivrez, arrosez d’huile et laissez cuire 15 min environ, en retournant les aubergines à mi-cuisson. Coupez la mozzarella en tranches. Dans un plat à four, disposez une couche d’aubergines et recouvrez de mozzarella. Ajoutez à nouveau une couche d’aubergines, et terminez par la mozzarelle. Parsemez de pignons de pin, enfournez et laissez cuire 10 min, le temps que le fromage soit bien fondu. Servez aussitôt. Astuces et conseils Vous pouvez ajouter une dizaine de petites olives.