Ingrédients Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes Pour 6 personnes et un moule de 24 cm de diamètre, il vous faudra : 1 pâte feuilletée 12 pêches de vignes 1 belle branche de romarin 2 citrons verts : zeste et jus 80 g de sucre ou de miel 1 pointe de couteau de Maizena 1 jaune d’œuf 10 g de beurre Préparation de la tarte aux pêches Le matin, pelez vos pêches et coupez-les en tranches d’un demi-centimètre. Dans un saladier, mélangez les pêches, le romarin, le zeste d’un citron vert, le jus des deux citrons verts et 60 g de sucre. Filmez. Réservez au réfrigérateur pendant 2 heures. .Ajoutez le zeste du second citron vert et 20 g de sucre. Mélangez et réservez au réfrigérateur. Deux heures plus tard, préchauffez votre four à 200 °C. Déroulez votre pâte dans le plat. Égouttez les pêches et gardez le jus. J’ai obtenu 100 ml de jus de pêche, citron vert et romarin. Déposez les pêches sur la pâte. Sur les bords, rabattez l’excédent de pâte sur les pêches. Badigeonnez de jaune d’œuf battu et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Enfournez pour 20 minutes. Pendant ce temps-là, mettez le jus à chauffer dans une petite casserole, à petits bouillons, en y ajoutant une pointe de couteau de Maizena diluée dans un peu de jus. Laissez réduire jusqu’à obtenir un jus sirupeux. Sortez votre tarte après 20 minutes de cuisson, en maintenant le four allumé. Nappez du sirop et enfournez à nouveau pour 20 minutes de plus. Délicieux !